镇江香醋

镇江香醋，又叫镇江醋^[1]，中国四大名醋之一，伊同山西老陈醋一道算北方名醋。“香”指个是镇江醋独特个香气。镇江醋是乌醋，伊个制作方法是用糯米酿成米酒，再加上醋酸菌，用固态分层发酵个办法精酿陈置。一般性做箇只镇江香醋要酿毛三個礼拜，陈酿要经过半年以上。