鞣质(英语:tannin)音译作单宁,通称鞣酸、或单宁酸,是植物细胞个单宁体中个一种防卫用化学成分,用来封锁蚜虫个口腔以收防止蚜虫个攻击效果。鞣质也可以保护植物免受紫外线个伤害。