食餅筒(臨海、路橋、仙居謳「食餅筒」;臨海貤謳「麥油脂」;三門謳「麥焦」;天台謳「餃餅筒」;溫嶺謳「拭餅」、「食餅」、「席餅」、「麥餅」等;玉環謳「錫餅」,寧波寧海縣叫「麥餃筒」)是台州个傳統食物。佢是圓筒樣子,有白色搭綠色兩種,裡頭包各類料頭。台州人一般在端午立夏五月十三七月半、搭春節咾啥个節日喫箇个。

一个人揢食餅筒

做法

编辑

麵皮

编辑

食餅筒中,「拭餅筒」是白个,用米粉搭麥粉做起;「麥餅筒」是綠个,用地莓鼠麴草)、苧麻葉或者各許植物磨个粉,搭糯米粉做起。[1]

料頭

编辑

食餅筒个料頭一般包括雞蛋絲、紅燒肉、豆腐乾、黃鱔、綠豆芽、包心菜、炒肉咾啥个,但實際上自家鍾意个菜蔬都好囥進去。天台、三門、臨海許宕地還會把食餅筒囥鑊扗煎朞。

風俗

编辑

《溫嶺縣誌》中央有寫,端午時節,溫嶺人家頭戶加戶都喫食餅筒,只有少數人家喫粽。[2]

在七月半,玉環一帶有做食餅有拜祖先个習俗,沙門人做食餅要拜完才好喫。

交關

编辑

1955年2月,玉環沿海諸島个千把居民畀中華民國政府撤到台灣去爻,佢班人勒台灣屏東建起一隻“玉環新村”,畀喫食餅筒个風俗也帶過去爻。

參考資料

编辑
  1. https://m.xiangha.com/techan/205000.html
  2. 溫嶺縣誌編纂委員會. 温岭县志. 第二十六篇 風俗 宗教 方言 第一章 風俗 第三節 歲時習俗 (杭州: 浙江人民出版社) 。端午 家家食麥餅,飲雄黃酒……少數人家於是日吃粽子。