水晶肴肉

水晶肴肉，江苏镇江个一道名菜，有300多年个历史。箇道菜个主材料是猪脚，用盐搭仔硝水（硝酸钾或者硝酸钠溶液）腌，再用花椒、八角、葱段、姜片、绍兴酒等燉出来个。做出来箇道菜瘦肉香酥、肥肉弗腻，肉色鲜红、皮色晶莹、油冻透明。喫个辰光搭姜丝搭仔镇江香醋味道更加好。