鸡鸭血汤是上海城隍庙特色小吃,讲是20世纪早期由一位叫许福泉个小摊贩首创。伊用一只俗称「铁牛」个铁镬子烧汤,当中用铝皮隔开,一半烫血,另外一半用鸡头鸡脚吊汤。有人想喫,就拣些鸡心、肝、肫、肠、卵,浇上血汤,撒上葱花,淋几滴鸡油[2]。
跟最初个鸡鸭血汤比,现在个鸡鸭血汤有所改良,店家一般性会得加入油豆腐、粉丝等辅料提鲜,再撒上些胡椒粉搭香菜叶子。
参考文献
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- ↑ 吴音小字典. 吴语协会.
- ↑ 沈嘉禄 (2007-04-22). 上海美食传奇. 新闻午报. 访问日脚2011-10-04.[链接坏脱]
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